Por donde se empieza para ser un buen COCINERO?

Si es que tener la mejor cocina equipada, y de última generación me garantiza que voy a ser el mejor cocinero, o por lo menos tener la capacidad para preparar los mejores platos, pues, entonces compremos esta cocina que les muestro. Es lo último en generación de cocina; qué hace? todo!.

Hacer un curso para aprender lo fundamental de la cocina; usos de los cuchillos, elaboración de fondos, de salsas, los cortes, etc., tampoco es lo que se necesita.

Para mi concepto, se empieza por conocer nuestra cultura alimentaria. Para esto hay que investigar, leer, preguntar, viajar, etc, y todo lo que tu intuición indique. Tenemos que llenarnos de pasión, para asi desarrollar actitudes que te permitan crecer intelectualmente en conocimientos de nuestra cultura alimentaria. Y porqué me refiero a cultura alimentaria y no de gastronomía venezolana? En una entrevista que le realizaran a BEN AMI FIHMAN por Yves Briceno de la Revista elgourmet.com edición agosto 2007 número 17. Yves le pregunta: "Cuál es su opinión de la gastronomía venezolana?" BAF responde: "En primer lugar, no se le puede llamar gastronomía. Es muy incompleta: para que exista como tal, el vino debe ser una de las patas de la mesa. Aqui tenemos una sola referencia vitivinícola. En segundo lugar, tiene una gran falla: aparte del cacao, la mayor parte de los ingredientes venezolanos no identifican sus zonas de producción o sus denominaciones de origen". .......continua la entrevista Qué significación podemos darle a esto? Esta es la principal razón por la que debemos llenarnos de valor y proponernos conocer de nuestra historia alimentaria, antes que estar comprando cuchillos caros. Para entonces conocer las recetas que de generación en generación se ha cultivado mas no se ha investigado. Entonces educaremos nuestro paladar, aprenderemos de sabores, de tradiciones y con creatividad dejaremos para nuestros hijos y próximas generaciones dejarle el legado de continuar esta tradición y entoces así en por lo menos 100 años más la cocina venezolana tendrá una base y se podrá hablar de gastronomía venezolana.