.....el INCES /Gastronomico formamos cocineros para la realidad social y cultural allimentaria

El INCES viene formando cocineros desde hace mas de 40 años, teniendo siempre presente la convicción de que lo nuestro es lo mejor. Aun se puede decir que del INCES salieron grandes cocineros que ocuparon responsabilidades dentro de nuestra sociedad, que ocurrió con ellos? Pues están ahí, simplemente son héroes silenciosos, sometidos a guerra mediáticas y difícil de sobrevivir a tantas desaciertos publicitarios que perjudican la ardua labor de formar cocineros y otros oficios, que de igual forma de manera silenciosa se viene desarrollando en todos los Centros del INCES.
Definitivamente de acuerdo con el Cocinero Sumito Estévez, las escuelas de Cocinas privadas que “suelen incentivar concursos basados en la metodología tradicional que premia la originalidad de las propuestas presentadas, que los pongan por un tiempo en el refrigerador, y conviertan en un acto aspiracional ganar premios por lograr la perfección con nuestro recetario tradicional.” Que realicen “Concursos temáticos en los que un jurado compuesto por profesores de las escuelas con conocimiento de las técnicas que permiten trasladar conceptos tradicionales a las mecánicas usuales de la industria, cocineros y cocineras populares de probado prestigio en la recreación de nuestro recetario y comensales e intelectuales que hayan trabajado sobre las bases de nuestra cocina, premien a nuestros mejores obreros.”
Nada más cierto este escrito de Sumito Estévez, finalmente un cocinero reconocido en nuestro país, con premios ha puesto en la palestra una situación que definitivamente es así, y está sucediendo, espero que no critiquen por esta acción.
Solo faltaría ver ejemplos, uno seria la propia Escuela que Sumito Estévez tiene, ser testigo como participantes de esta escuela logran ocupar puestos en nuestra sociedad. Y más interesante ver en las redes sociales como cocineros en estas escuela privadas que menciona Sumito se destaquen o por lo menos ver como es su formación, y que realmente todas las organizaciones gastronómicas existentes peleen por un pensum Gastronómico en donde nuestra cultura alimentaria prevalezca, unificando criterios de formación y apoyado por un Ministerio de Educación en donde realmente cuando una persona ande buscando formarse en el oficio encuentre instituciones serias y reconocidas que no engañen a los participantes, “….aqui formamos Chef” “….aprende a ser el mejor chef del mundo”